Salumi

In azienda alleviamo il maiale nero brado che in passato prima dell’avvento delle razze nordiche popolavano le nostre campagne. E’ una razza rustica e capace di adattarsi allo stato brado con successo. In fattoria facciamo nascere i nostri maialini direttamente dalle scrofe per poi farli crescere nel bosco fino all’età adulta per poi macellarli e lavorarli come da tradizione Umbra.

Produciamo così lonze capocolli, prosciutti salami guanciale ecc ecc, senza conservanti e con spezie della tradizione.